腕組みをしたような形をしたプレッツェル。発酵バターを使った折りパイ生地とサブレ生地を4層に重ねてひも状に成型。表面にアーモンドとオーガニックシュガーなどでデコレーションして焼き上げます。焼き上がったら熱いうちにラム酒風味の砂糖をまとわせ、味にメリハリをつけます。パイとサブレの組合せが独自のうま味と風味を醸し出しています。