スイスのエンガディーン地方の胡桃菓子。胡桃が主役なので、新鮮なおいしい胡桃を使います。はちみつ、生クリーム、バター、バニラビーンズでヌガーをつくって胡桃を包み、さらにサブレ生地で包み込みます。温度管理の難しさや手間の多さから、つくるには熟練の技が必要。胡桃の存在感がしっかりと感じられる、胡桃好きにはたまらない焼き菓子です。