偶然の出来事から職人の道へ...

子どもの頃からケーキをたくさん食べてきたわけでもつくってきたわけでもありませんでしたが、物づくりが好きで、デザインの仕事に携わりました。

ある日、たまたま立ち寄った洋菓子店。騒がしくお店に入ってきたお子さんが、ケーキが並ぶショーケースを見て、目をキラキラ輝かせ様子が変わりました。ケーキには、何か力がある...それは何なのかを知りたくて、その洋菓子店のシェフに働きたいとお話させていただきました。

しかし、経験もなく、いきなり訪れた若者の言うことを、すんなり聞いてもらえるはずもなく、門前払い。何度も何度も通い、働かせてもらえることになりました。

もっと知りたい...

洋菓子の魅力、技術をより知るために、フランス菓子の洋菓子店やウェディング業界、野菜スイーツ、専門学校の講師を経て、ラ・テール洋菓子店へ。

ラ・テール洋菓子店は、オーガニックシュガーや放牧卵、農家さんから直接届くフルーツや国産小麦粉などより自然に安心して食べれるお菓子づくりに魅せられここで今までの経験を活かしチャレンジしたいと思い門を叩きました。

今まで出会うことのできた方々のおかげで今があります。

幸せな気持ちで買いに来てくださる洋菓子屋は自身も幸せになれる尊い職業

小さな子供からお年寄りまで、皆がそれぞれ幸せな気持ちで買いに来ることがほとんどのこの職は自分も幸せになれる尊い職業だと今でも実感しています。

視覚的な「おいしそう！」「かわいい！」という印象もありますが、素材や製法など広い意味でお客さまにとって"あってよかった"と思えるお店でありたいと考えています。

開発責任者として取り組んでいます

ラ・テールでは開発リーダーとして様々な開発に関わらせて頂いています。お店に並ぶプティガトーやクリスマスケーキ、ラ・テールならではのサンクスケーキなど様々な場面で活躍するお菓子たちをおつくりしています。

今後はもっとラ・テールの美味しさを知ってい頂けるように、ジャンルにとらわれなでいろいろなことに挑戦して行きたいと思います。