シェフ(職人)

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一皿の料理と一杯のワインから
自然の恵みを感じていただけるような、上質で豊かな時間を。
ラ・テールならではのサービスと料理でおもてなしいたします。

木村卓博(キムラ タカヒロ)シェフ

フレンチを中心に20年のキャリアを経て、ラ・テール メゾンのシェフに就任。一匹の豚をさばくところからパテやハム、ロースト、プチサレへと、本格的なフレンチから、素材を活かした気取らないフランス地方料理まで、フレンチの魅力を幅広くお伝えしていきます。 自然派ワインにも精通していますので、お料理とワイン、更にはラ・テール メゾンこだわりの生産者直送の野菜とのマリアージュを、ぜひご期待ください。

Pierre Dager(ピエール ダジェ)シェフ

フランス、マルセイユ出身、料理人の曽祖父や祖母の手料理から影響を受け、幼いころから料理人を目指す。フランスの料理学校で5年間専門技能を学び、国内に留まらず、オランダ、日本の星付きレストランで経験を積み、2016年12月よりラテール メゾンのシェフに就任。
旬の素材を大切に、本物のフランス料理を皆様にお届けします。
お皿の上に絵をかくような繊細な盛り付けと、気さくで温かみのある、美味しい料理をご用意してお待ちしております!